Shop

Een goede combinatie bij lichte vleesgerechten, maar ook bij gevogelte zoals fazant, patrijs en eend. Licht gekoeld ook lekker bij groenten.

Ginny Povall is het hart achter Botanica, sinds 2009 heeft zij zich toegewijd aan de wijngaarden van Botanica en is ze snel een bekende wijnmaker in de regio geworden. Van oorsprong uit de USA, maar nu gevestigd in Protea Heights, een boerderij aan de rand van Stellenbosch. De druiven worden met de hand geoogst, gesorteerd en ontsteeld maar niet gekneusd. De vergisting vindt plaats in open tanks met tweemaal daags onderdompelen. De wijn wordt overgestoken naar Franse eiken vaten van 300 liter (20% nieuw) waar de wijn een malolactische gisting ondergaat. Hierbij wordt het harde appelzuur in het sap omgezet naar het zachtere melkzuur. De wijn rijpt 9 maanden op eiken vat en wordt daarna gebotteld.