Shop

Heerlijk bij frisse, romige kazen, schelp- en schaaldieren, kalfsvlees en visgerechten.

Ginny Povall is het hart achter Botanica, sinds 2009 heeft zij zich toegewijd aan de wijngaarden van Botanica en is ze snel een bekende wijnmaker in de regio geworden. Van oorsprong uit de USA, maar nu gevestigd in Protea Heights, een boerderij aan de rand van Stellenbosch. De druiven voor deze wijn worden met de hand geoogst voor optimale rijpheid, daarna worden ze met de hand gesorteerd, gekneusd en ontdaan van hun steel. Het sap wordt onmiddellijk geperst. De helft van het sap wordt spontaan gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, de andere helft fermenteert spontaan in 3 tot 4 jaar oude Franse eiken vaten van 400 liter. Na de fermentatie rijpt de wijn 6 maanden op de fijne droesem (lie) in tankvaten. Vervolgens wordt hij gemengd en gebotteld.