Perfect bij sterke kazen, luchtgedroogde ham met meloen of chocolade.
Christoph Hammel staat dagelijks zowel in de wijngaard als in de kelder. Hij maakt wijnen naar zijn eigen karakter: levendig en karaktervol met balans tussen traditie en moderniteit. In 2015 heeft de kelder een opfrisbeurt gekregen, maar er staan ook nog steeds vaten waar de opa van Christoph al wijnen in rijpte. Bij Hammel staat kwaliteit voorop, maar wordt nooit de balans tussen innovatie en traditie vergeten.