Deze wijn vindt zijn oorsprong in de ‘criaderas’ van de oude Bodega’s José Pemartín & Cia. dateert uit 1810. Druiven van de Pedro Ximenez-variëteit worden in de zon gedroogd met de naam ‘pasificación’ en meer dan 3 jaar gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten met het ‘Soleras y Criaderas’-systeem.
Wijnkenmerken zijn; donkere mahonie kleur, rozijnen aroma en zachte, zoete, krachtige en volle smaak.